Borgo Mimì è un borgo medioevale, situato nel cuore dell’Umbria. Costruito nel XI secolo, è stato utilizzato come luogo di culto e fortezza della fede ed è rimasto tale per quasi settecento anni. All’inizio del novecento é stato poi trasformato in paese, dotandolo di una strada, della scuola, e del cimitero, servizi fondamentali e indispensabili per la piccola comunità che lì risiedeva. A partire dagli anni ’50 del Novecento il borgo è stato progressivamente abbandonato, rimanendo in uno stato di incuria fino al 2005, anno in cui sono iniziati i lavori per il recupero di questo antico borgo medioevale per renderlo una grande struttura ricettiva capace di attrarre importanti flussi turistici verso un territorio di grande valenza ambientale e naturalistica.
Nel borgo sono state ricavate 25 unità abitative di diversa ampiezza tutti i comfort (internet wifi, satellitare, tv flat screen) in grado di soddisfare le molteplici esigenze della clientela. La struttura è inoltre dotata di un ristorante interno, una piscina esterna con bocchette in pietra per idromassaggio naturale, un centro benessere interno con una piccola piscina di acqua di mare per talassoterapia, la palestra attrezzata ed il wine bar con giardino esterno.